Ингредиенты:
Растительное масло (оливковое по умолчанию – это же средиземноморская кухня) – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубочка
Ветчина – 350 гр
Сливки или сметана – 1 стакан
Яичные желтки – 4 шт
Сыр (желательно «Пармезан») — 75 гр
Рецепт приготовления итальянского сливочного соуса «Карбонара»:
В разогретое оливковое масло добавить измельченный чеснок и варить 1 минуту.
Этот соус очень хорошо сочетается с классическими макаронами. Чтобы усилить сырный акцент, можно добавить немного голубого сыра, например, «Горгонзола». А по-настоящему итальянский вкус у соуса получится, если использовать 3 столовых ложки маскарпоне.
Приятного аппетита!
Из комментариев:
irina lebedeva
Это не «карбонара», сливочный или чесночно-сливочный , но не итальянская «карбонара». Бекон , оливковое масло, немного белого вина на сковороде. Отдельно взбить вилкой яйца (1 на человека) с щепоткой соли, добавив немного молотого чёрного перца и горстку пармезана. Этим соусом заливается паста и быстро перемешивается, при этом выключается огонь, иначе паста будет сухая . При сервировке пасту посыпают пармезаном.